Tortino di alici

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Tortino di alici

Ingredienti per 4 persone

Alici freschissime: 600 g
Patate: 3 grosse
Ricotta: 125 g
Formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato: 10 g
Buccia di un limone non trattato
1 uovo intero
Timo fresco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento

Lessare le patate in acqua fino a ¾ di cottura. Pulire, diliscare e aprire le alici ad ali di farfalla. Preparare l’impasto con la ricotta, il formaggio Parmigiano-Reggiano, l’uovo, il timo tritato, la buccia grattugiata del limone, sale e pepe. Tagliare a rondelle sottili le patate lessate e pelate. Prendere una teglia da forno rotonda di Ø 24 cm. Versare metà dell’olio sul fondo della teglia, disporre metà delle rondelle di patate sul fondo e salare leggermente; coprire le rondelle di patate con la metà delle alici; spalmare l’impasto sopra le alici in modo da coprirle completamente; disporre le alici rimanenti sopra l’impasto; coprire con l’ultimo strato di patate. Salare e pepare e aggiungere il rimanente olio. Mettere la teglia in forno pre-riscaldato e cuocere a 180°C per 20 minuti. Servire caldo.

 

Vino consigliato: Vermentino. Noi però suggeriamo il Labella bianco di Librandi. Non è un vermentino ma è molto indicato per questo piatto.

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