Seppie con piselli

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Seppie con piselli

Ingredienti per 4 persone

Seppie N° 4
Piselli sbaccellati: 400 g
Vino bianco secco
Farina bianca
Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai
Un cipollotto fresco
Buccia di un limone non trattato
Aglio: uno spicchio
Prezzemolo
Sale
Pepe

Procedimento
Tagliare le seppie a strisce di circa due centimetri e passarle nella farina. Far soffriggere in un tegame metà dell’olio con lo spicchio d’aglio. Togliere l’aglio e indorare le seppie infarinate nell’olio caldo. Spruzzare con 3 cucchiai di vino bianco secco e far evaporare. Salare, pepare e grattugiare la buccia del limone; aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda, incoperchiare e cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti (se necessario aggiungere poca acqua calda durante la cottura).
Affettare il cipollotto e appassirlo leggermente nell’altra metà dell’olio in un altro tegame. Unirvi i piselli e il prezzemolo tritato, salare e pepare. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda o brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti.
Al termine delle cotture unire i piselli alle seppie, mescolare bene e servire caldo.

 

Vino consigliato: Noi suggeriamo il rosato Terre Lontane di Librandi

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