PASTA CON BACCALA' E CECI

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PASTA, BACCALà, CECI, PIATTO UNICO

La pasta con baccalà e  ceci è un piatto unico veramente speciale: completo nutrizionalmente, gustoso e saporito.

Ingredienti (per 4 persone)

Pasta secca con forma quadrata, a rombo o di fantasia: 320 g
Baccalà dissalato e ammollato in filetti o pezzettoni: 400 g
Ceci ammollati o in scatola: 250 g
Limone: 1/2
Rosmarino: alcuni rametti
Aglio: 1 spicchio
Sale: q.b.
Olio extra vergine di oliva: q.b.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Procedimento

Cuocere i ceci ammollati in acqua bollente salata per 90-120 minuti (secondo la grossezza dei ceci). Se si usano ceci in scatola è sufficiente riscaldarli per 5-10 minuti.

Scolare e saltare i ceci in padella con aglio, olio e un rametto di rosmarino.

In una padella antiaderente rosolare il baccalà con un filo d'olio per circa 3-5 minuti per lato (secondo lo spessore del pezzo). Tagliare a pezzi grossolani il baccalà e unirlo ai ceci.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuocere la pasta al dente in acqua leggermente salata (attenzione a non abbondare con il sale perchè il baccalà, anche se ben dissalato, è sapido di suo), scolarla. Unire i pezzi di baccalà, i ceci e la pasta e saltare il tutto in padella. Finire con un filo d'olio e la scorza grattuggiata di mezzo limone. Servire con una decorazione di rametti di rosmarino. 

 

Abbinamento vino

La pasta con baccalà e ceci e un piatto dal sapore deciso. Consiglio un vino abbastanza strutturato, come per esempio un rosato di discreto corpo. Ho trovato veramente azzeccato un Cirò rosato, ma altri rosati simili possono andare bene.

 

 

 

 

 

 

 

 

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