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PROGETTARE IL CIBO OVVERO LA FORMA DEL GUSTO

Prendo a prestito il titolo di una bella mostra aperta al MART di Rovereto fino al 2 giugno 2013 ("La Forma del Gusto") per proseguire il discorso sull'importanza dei sensi nella scelta e nel consumo di un alimento.

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mangiare una mela, gusto, sapore, aroma, croccantezza, caratteri sensoriali

IL GUSTO E ALTRI SENSI OVVERO LA PIACEVOLE AVVENTURA DI ADDENTARE UNA MELA

Quando si dice che un cibo è buono si pensa in genere al suo gusto: lo sentiamo buono e tanto ci basta. Spesso però ci si ferma qui, non si sente il bisogno di approfondire un aspetto distintivo che influisce significativamente sulle scelte alimentari.

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ACQUA DEL RUBINETTO, ACQUA DEL SINDACO, TAP WATER

ACQUA DEL RUBINETTO AL RISTORANTE

Domanda: Si può bere acqua del rubinetto al ristorante?
Risposta: Certo, basta chiedere. Ma non è detto che sia gratuita.

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quarta gamma, insalate pronte, legge, UNI

QUARTA GAMMA. LEGGE E REGOLAMENTO A CONFRONTO CON LA NORMA VOLONTARIA

Questa volta vorrei illustrare come una normativa volontaria possa coesistere, anzi si integri efficacemente, con i vincoli di legge che sono obbligatori per tutti.

 

La quarta gamma

Come esempio, esaminiamo il settore della IV gamma, cioè quel particolare settore merceologico che comprende i prodotti ortofrutticoli freschi pronti per il consumo, il cui prodotto di punta sono le insalate in busta.

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frodi contraffazioni sofisticazioni italian sounding agropirateria

FRODI E CONTRAFFAZIONI

CONTRAFFAZIONE E FALSI

Geopolitica della contraffazione
Il progressivo e costante aumento della contraffazione, anche nel settore alimentare, deriva dall'enorme sviluppo che l'economia "globalizzata" ha conosciuto nell'ultimo decennio.
La repentina e continua espansione della contraffazione impone un costante monitoraggio e una precisa analisi dell'impatto economico e sociale generato da tale fenomeno.
Se in alcuni comparti produttivi la contraffazione rappresenta perlopiù una perdita economica, in settori come il farmaceutico e l'alimentare un prodotto contraffatto può costituire un reale pericolo per la salute e la sicurezza dei cittadini/consumatori.

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PIRAMIDE SPORTIVA ALIMENTARE, INTEGRATORI, FARMACI, DOPING

NUTRIZIONE E DOPING - PARTE 2 - LA PIRAMIDE SPORTIVA ALIMENTARE

Sono efficaci gli integratori nello sport?

Esiste in commercio una grande varietà di prodotti usati come integratori nutrizionali ed ergogeni. Il più delle volte questi prodotti non hanno un’efficacia e una sicurezza dimostrate o dimostrabili e spesso sono efficaci solo perché contengono sostanze e principi attivi noti per la loro attività farmacologica.

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CORRETTA NUTRIZIONE, INTEGRATORI ALIMENTARI, DOPING, PRATICA SPORTIVA

LIMITI TRA NUTRIZIONE E DOPING NELLA PRATICA SPORTIVA - PARTE 1

L'argomento interessa non solo un sempre più vasto pubblico di sportivi sia praticanti sia semplici appassionati ma anche il cittadino/consumatore che vuole tenersi aggiornato e informato su temi di grande rilevanza e di estrema attualità. Con l'aiuto del Dr. Adelfio Liviani, specialista in Scienze delle Attività Motorie cerchiamo di approfondire la materia.

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