Farina, lievito, altri ingredienti della pizza, impasto, cottura

I SEGRETI DELLA BUONA PIZZA

Il segreto della buona pizza sta nella scelta degli ingredienti giusti e in una corretta preparazione e cottura. Fare una pizza è semplice ma per ottenere buoni risultati bisogna conoscere e rispettare alcune regole.

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Prodotto tipico, dolcificante naturale, lassativo, cosmetico

La via della manna - Parte 2

La composizione chimica della manna è molto complessa e dipende da diversi fattori tra cui: il tipo di manna, la zona di provenienza, l'età del frassino e la sua esposizione, l'andamento stagionale.
Il principale e caratteristico componente della manna è il mannitolo o mannite (C6H14O6) (40-60%). Altri componenti sono zuccheri (glucosio, fruttosio e altri polisaccaridi, come il manninotrioso e lo stachiosio), elementi minerali (1-3%), vitamine, enzimi, mucillagini, pectine, tannini. La manna pura contiene anche circa il 10% di acqua. 

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dolcificante naturale, lassativo, cosmetico, prodotto tipico

La via della manna - Parte 1

 

 La manna è la linfa estratta dalla corteccia opportunamente incisa di alcune specie di piante del genere Fraxinus (frassino). 

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Salame di tonno, prodotto tradizionale tipico della Sicilia e delle Isole Egadi

FICAZZA DI TONNO

Ficazza di tonno

 

 

La ficazza di tonno, nota anche come sasizzella, è un salame tipico della Sicilia, più precisamente della provincia di Trapani e dell’isola di Favignana.

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SVILUPPO SOSTENIBILE, INNOVAZIONE, GREEN ECONOMY, GREEN JOBS, ACQUISTI VERDI

SVILUPPO SOSTENIBILE COME MOTORE DI CRESCITA NON SOLO ECONOMICA

Da oltre vent’anni si parla di sviluppo sostenibile, ma il concetto è ancora poco chiaro e “sviluppato” al di fuori della cerchia degli addetti ai lavori.

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Penne cozze zucchine e zafferano

Penne co’zzucchine ovvero Penne alle cozze con zucchine

Penne co’zzucchine ovvero Penne alle cozze con zucchine

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Escherichia coli, diffusione, situazione, raccomandazioni

ESCHERICHIA COLI - UN AGGIORNAMENTO SULL'EPIDEMIA E LE CAUSE

Un aggiornamento sul tema dell’Escherichia coli, responsabile dell'epidemia di maggio-giugno 2011.

La situazione In Europa, la situazione in Italia, le vie di diffusione, le raccomandazioni 

 

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Fontina DOP e valle d'Aosta: ambiente, passione, tradizione

Fontina DOP e la Valle d'Aosta: un formaggio eccellente e il suo territorio

Per produrre la fontina non serve solo del buon latte, occorre un ambiente in sintonia, la passione degli addetti e il rispetto delle tradizioni

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